Гибридный рис получили в Южной Корее, покрыв обычные рисовые зерна желатином с культивируемыми на нем мышечными и жировыми клетками говядины. Итоговый продукт получился более хрупким, чем обычный рис, но вкусным и ароматным: а еще в нем содержится на 8% больше белка и на 7% больше жира.
Самое главное – на 100г говяжьего белка приходится 50кг выбросов СО2, а на 100г нового риса – всего 6,27кг. И стоит он в 7 раз дешевле привычной говядины.
“При приготовлении рис сохраняет свой традиционный вид, но при этом приобретает уникальную смесь ароматов, включая легкие ореховые ноты и умами (Особый, «пятый» вкус, который выделяют в Азии. Характеризуется как вкус высокобелковых продуктов – прим.ред.), которые характерны для мяса.
Хотя новый продукт не совсем повторяет вкус говядины, он предлагает приятный, особенный и новый вкус. Мы попробовали сочетать его с различными аккомпанементами, и он хорошо воспринимается с различными блюдами.”
профессор Джинки Хонг, который руководил данной работой в Университете Ёнсе в Южной Корее