Не ешьте домашние соления, которые хранятся у вас дольше двух лет – это может быть смертельно опасно.
❗️Компоты и варенья надо употребить в первые полгода: иначе амигдалин в косточках фруктов и ягод может превратиться в ядовитую синильную кислоту.
❗️Если заготовка испортилась – вздулась крышка, на ней появились ржавые пятна, рассол загустел, есть неприятный запах, сами соленья стали склизкими – ее надо выбросить, а не стараться спасти промыванием.
❗️Помимо всего прочего, в домашних соленьях может оказаться ботулотоксин. Симптомы: тошнота, нарушения зрения и глотания, диаеря, которая сменяется запором. Если вы заметили хотя бы один из симптомов после употребления солений, срочно обратитесь к врачу.
“Лучше и дольше всего домашняя консервация хранится при низкой температуре – в погребе или холодильнике. Больше года не стоит хранить соленые или маринованные грибы. В первые полгода нужно употребить компоты или варенья с косточками. Если хранить такие варенья дольше, выделенный амигдалин из косточек может превратиться в ядовитую синильную кислоту. Квашеную капусту можно хранить очень долго, до тех пор, пока она не прокиснет.”
преподаватель кафедры общей биологии и биоэкологии Государственного университета просвещения Елизавета Ли
