Ученые опирались на данные 55,5 тысяч человек в Великобритании (веганов, вегетарианцев и тех, кто ест рыбу и мясо), и использовали данные примерно с 38 тысяч ферм в 119 странах – в итоге, исследование показало, что след одного мясоеда равен следу трех веганов.
“Производство мяса домашней птицы сопоставимо с производством риса. Здесь важнее говорить о побочных продуктах сельского хозяйства – свином навозе и курином помете, которые перестали считать отходами (ранее свиной навоз относился к отходам 3-го класса опасности), но которые в значительной степени загрязняют окружающую среду. Институт экологии НИУ ВШЭ проводил исследование, в котором анализ официальной статистики поголовья животных и количества навоза показывает, что около трети всех животных как будто «терпят» годами.”
эксперт Института экологии НИУ ВШЭ Ирина Тельнова
Но есть два больших но: первое заключается в том, что вегетарианцев на планете по разным оценкам от 5 до 22% от населения (что прилично, но все еще маловато, чтобы говорить о сокращении животноводства), а второе – что переходить на дешевое некачественное углеводоемкое питание ради «спасения планеты» точно не стоит.