Суп из муравьиных яиц с хлебом из сверчковой муки — на первое. Макароны из мучных червей с курицей из грибов шиитаке — на второе.
🪲 Соевое мясо и растительное молоко уже никого не удивляют. Но белок из насекомых питательнее и содержит больше ценных веществ. Уступает он только мясу, выращенному в лаборатории — но ему пока далеко до массового продукта.
🪲 В Азии и Африке насекомые — часть национальной кухни, а европейцы только начинают свыкаться. Однако уже почти половина британцев готова пробовать пищу из насекомых. Мучной червь, саранча, домовой сверчок и черви буффало вошли в список разрешенных продуктов в ЕС. А в России выпускают выпечку и лапшу быстрого приготовления из сверчковой муки.
Ниже рассказываем, почему насекомые — это экологичная пища и чем они лучше других альтернатив мясу.
Зачем это нужно?
Для сокращения животноводства: фермы выбрасывают тонны метана, уничтожают леса и биоразнообразие. Человечество и его аппетиты растут, но мяса все равно на всех не хватает.
Чтобы остановить экологическую катастрофу и прокормить население Земли, нужно пересмотреть рацион. И самое оптимальное решение — исключить из него мясо.
Почему не другие альтернативы?
Растения и грибы — тоже ценные и питательные продукты, но насекомые содержат больше необходимого железа и аминокислот. Мясо можно заменить на сою, но ее поля уменьшают биоразнообразие. Это проблема монокультур: они истощают почву и требуют новых вырубок.
Фермы насекомых требуют меньше места и ресурсов, а кое-где их и выращивать не нужно. Например, поедание саранчи — эффективный способ ее уничтожения.