🥦 Нет спора, что фрукты и овощи полезны. А если сделать их основой рациона, можно еще и снизить углеродный след до 75% — по сравнению с мясной диетой.
Чтобы получить максимум пользы и минимум химикатов, нужно выбирать сезонные плоды и правильно их хранить. Чтобы пролежали дольше, не стоит их сразу мыть: только перед употреблением.
🍅Овощи нельзя переохлаждать. Идеальное для них место — погреб. Либо фреш-отдел холодильника с температурой +5–7°С и вентиляцией.
🍌А вот многие фрукты выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание. Рядом с ними другие продукты портятся быстрее. К ним относятся: яблоки, груши, бананы, цитрусовые, авокадо и… сельдерей. Лучше держать их отдельно и не в холодильнике — либо помещать в закрытые контейнеры.
Другие тонкости грамотного хранения — ниже.
Корнеплоды, лук и разные капусты
🥕Корнеплоды хранятся в темном закрытом месте: на солнце они прорастают.
🎃А тыква, кабачок и цуккини света не боятся: их можно выставить на лоджию.
🧅Головки лука не должны лежать вплотную: их подвешивают на балки в чулках или складывают порознь в решетчатые ящики.
🥦Капусту стоит класть во фреш-отдел в бумажном пакете — или подвешивать в сетчатой авоське. Брокколи — зимний овощ: ее кладут в овощной отсек, накрыв «голову» влажной бумажной салфеткой для сохранения текстуры.
Фрукты и свежие овощи
🥒Огурцам и помидорам холодильник противопоказан: они хранятся при комнатной температуре вдали от солнечных лучей. Цитрусовые, кстати, тоже.
🍍Многие фрукты вне холодильника дозревают: бананы, авокадо, киви, ананас, хурма. Только после дозревания им можно во фреш-отсек. Хурма — единственная из них, кто любит влажность.
🍐Яблоки, груши и гранаты можно хранить и так, но при небольшом охлаждении они пролежат намного дольше.