Ученые из США создали клетки говядины, которые производят собственные факторы роста (ФР) – теперь их не придется добавлять извне, что значительно удешевит производство. Добавленные ФР составляли до 90% от стоимости «мяса из пробирки».
Мясо из стволовых клеток, которые продуцируют ФР, растет чуть медленнее, чем обычное искусственное мясо. Но ученые уверены, что смогут довести технологию до ума уже в ближайшее время.
“FGF не является питательным веществом. Это больше похоже на инструкцию для клеток вести себя определенным образом. Что мы сделали, так это спроектировали стволовые клетки бычьих мышц, чтобы производить эти факторы роста и включать сами сигнальные пути.
И хотя мы значительно сократили стоимость сырья, все еще есть некоторая оптимизация, которую необходимо пройти, чтобы сделать его готовым к отрасли. Мы действительно увидели более медленный рост с созданными нами клетками, но я думаю, что мы можем преодолеть это.”
Эндрю Стаут, директор по науке в Tufts Cellular Agriculture Commercialization Lab и ведущий исследователь проекта