Экологический сдвиг будет варьироваться в зависимости от страны и особенностей питания внутри нее: например, больше всего выбросов получилось бы сократить в Китае, меньше всего – в Африке к югу от Сахары и в Южной Америке.
Чтобы дать фермерам новую работу, эксперты предлагают им производить растительные альтернативы животным продуктам, а еще – заняться лесовосстановлением; ради биоразнообразия, по которому сильно ударил сельхоз.
“Есть способы обеспечить преимущества для обеих сторон: чтобы фермеры получали доход, но и чтобы земля использовалась таким образом, чтобы она служила окружающей среде. В основном, это будет устойчивое лесопользование – что также хорошо для биоразнообразия.”
доктор Марта Козицка, исследователь, Международный институт прикладного системного анализа
“Альтернативы мясу и молоку сами по себе не представляют никакого риска для здоровья. Очевидно, что все будет зависеть от типа обработки и качества ингредиентов, используемых в качестве основы, а также от обеспечения широкого разнообразия овощей, чтобы обеспечить выполнение диетических требований.”
доктор Марта Козицка