Как устроена внутренняя кухня крупных ритейлеров? Почему и как магазины стараются быть экологичными и мотивируют быть такими же нас, покупателей? Мы поговорили с Татьяной Ковалевой, менеджером экологических проектов «ВкусВилла» – пожалуй, самой экологичной сети в России.
Аида: Давайте начнем с экологичных сервисов «ВкусВилла», а именно со сбора вторсырья. Как он организован?
Татьяна: У нас есть разные сервисы по сбору вторсырья и они немного отличаются в онлайн магазинах и в обычных супермаркетах.
Пакеты и крышки в онлайн-магазине мы начали собирать полтора-два года назад. Покупатель заходит в каталог, выбирает кнопку «сбор пакетов и крышек». Ее можно найти либо через сам каталог, либо через категории, потом надо добавить услугу в свой заказ. Помимо нее у покупателя также должны быть другие продукты в корзине. За услугу требуется заплатить символическую сумму – ₽1. Сервис доступен в Москве и МО, но мы ищем пути масштабирования в другие регионы.
Курьер приезжает к покупателю, забирает у него «пакет с пакетами» и пятилитровую бутылку крышек. Больше, чем указанное количество, мы просим за один раз не сдавать, просто чтобы не нагружать курьера – он ведь может еще после и к другому покупателю поехать. При следующей покупке можно заказать услугу повторно. Это то, как процесс организован онлайн.
А: А в офлайне? Я как ни зайду в ваш магазин, везде стоят разные контейнеры. Что в них можно сдать?
Т: Крышки можно сдать везде. В Москве мы установили крутые модные автоматизированные боксы в сотне магазинов, за которые в том числе начисляются бонусные баллы на карту Вкусвилл. Батарейки мы тоже принимаем везде, а еще в некоторых магазинах мы собираем пластиковые карты. Фандоматы у нас установлены где-то в 30-40 магазинах, туда можно сдать пластиковые бутылки и алюминиевые банки. Некоторые фандоматы в регионах принимают еще тетрапак. В некоторых можно сдать одежду и блистеры от таблеток.
А: Ничего себе, у вас огромный выбор! А что насчет композитного материала?
Т: Да, еще в четырех магазинах у нас установлены контейнеры для сбора мягкого композитного пластика. Это был тестовый проект от «Экотехнологий». Они попробовали, и у них получилось перерабатывать это в различные нон-фуд изделия, вроде вешалок, ведер и прочих хозяйственных товаров.
А: Вы как-то дальше отслеживаете судьбу вторсырья? Во что его перерабатывают?
Т: Как правило, наши партнеры – гиганты рынка, проверенные годами. Например, пакеты и крышки мы отправляем на Тверской завод вторичных полимеров. Мы с ними работаем, можно сказать, с первой крышечки, которую нам принесли в магазин. Еще в Питере есть сбор «Крышки доброты», оттуда они отправляются на завод Тара.ру. На оба завода мы частенько ходим в гости.
Расскажу о том, как мы выбираем контрагента: во-первых, смотрим на конъюнктуру рынка. После выбираем переработчика с наилучшей репутацией, проверяем, насколько он честный, действительно ли занимается переработкой. Помимо этого, нам важно отслеживать и то, во что он перерабатывает вторсырье.
Нам важно, чтобы из пакетов снова получались пакеты, например. Так что выбор Тверского завода был очевиден. Нам кажется, это идеальный вариант – когда, условно, из бутылки получается бутылка, а из пакета – пакет. Крышки, например, перерабатываются в контейнеры, которые потом используются для транспортировки фруктов, овощей, либо для выкладки.
В плане батареек мы с самого начала работали с компанией, которая находится в Челябинске. Это завод по переработке «Мегаполисресурс» – и у нас есть все отчетные документы по поступлениям, по переработке.
А: Я слышала, что вы хотите запустить вывоз вторсырья из полипропилена, это правда?
Т: Сбора в офлайне нет, но мы стараемся вывести это либо на аутсорсинг профильным компаниям, либо интегрировать в процесс онлайн-доставки. Мы уже запустили вывоз вторсырья в тестовом режиме: полипропиленовых контейнеров от кулинарии и картона, так как в дарксторах есть место для складирования этой фракции. Но так как это тест, я пока не могу поделиться результатами.
На самом деле, у нас нет цели собирать всю упаковку, которая остается от продуктов, потому что это довольно сложно. Например, у нас есть очень большой запрос от покупателей: «начните принимать пятый полипропилен от вашей кулинарии». Реализовать это в офлайн магазинах невозможно, потому что магазины имеют ограниченную площадь. Помимо этого, не все покупатели знают о том, что вторсырье должно быть хорошо промыто, поэтому вывозить его придется несколько раз в день. А это затратно не только с точки зрения экономики, но и с точки зрения экологии. А еще нельзя забывать о санитарных нюансах.
Поэтому мы пошли другим путем: начали налаживать контакты и дружить с компаниями, которые действительно в этом профессионалы и имеют специализированные пункты приема. Договариваемся с ними о том, что на их акциях люди, которые приносят вторсырье, могут получить бонусные баллы и дальше потратить их во «ВкусВилле». Кстати, такие акции приводят и к нам, и к ним новых клиентов.
А: А что насчет оборотной тары? Это ведь одна из главных претензий ко всем ритейлерам. У «ВкусВилла» обширный ассортимент готовой еды и горячих напитков навынос: можно ли использовать оборотную тару, что этому мешает сейчас и как это можно экологизировать? Может быть вы слышали про сервис «Верни стакан», который предоставляет в аренду стаканчики – их после использования можно сдать в магазине-партнере.
Т: Да, года два назад похожий сервис был в Петербурге, и он пытался выйти на рынок. Мы наладили с ними диалог, но до теста так и не дошли.
Во-первых, спрос на этот сервис среди покупателей был минимальным, при этом нагрузка на сотрудника зоны кафе была довольно высокой. Во-вторых, у нас нет возможности правильно помыть такую емкость, мы не смогли бы ответить требованиям СанПиНа.
Еще одна актуальная задача – доставка в многоразовых сумках. Во «ВкусВилле» принято тестировать и проверять гипотезы. На протяжении двух лет мы поэтапно и точечно тестировали доставку в оборотной таре, и тест подтвердил, что покупателям такой проект важен и интересен. Но внедрение этого сервиса затрагивает все процессы в доставке, поэтому мы так долго идем к запуску этой опции по всей сети. Тесты показали, что только 10% покупателей готовы возвращать сумку сразу – это связано с нехваткой времени на одномоментную разгрузку покупок. Поэтому мы приняли решение, что у покупателя эта сумка может оставаться до следующего заказа.
А: Вопрос в тему: как вы считаете, что хуже, а что лучше – для выноса мусора использовать «пакет с пакетами» или специальные мусорные пакеты, при этом отказываться от простых пакетов в магазинах?
Т: И то, и то – ресурс. Так и хочется сказать: давайте совместными силами проведем анализ и исследования. Тут ведь надо учитывать множество процессов: откуда считать пакет майку, откуда будем считать мусорный пакет и из какого он материала – может же быть и из вторичного. Я думаю, что если у тебя вдруг в руках оказался полиэтиленовый пакет-майка из магазина, обязательно сходи еще раз с ним в магазин, и только потом выкинь в нем мусор или отвези вторсырье на переработку.
У меня нет точного ответа, потому что я не специалист по большим данным. Даже если взять какие-нибудь американские или европейские исследования, их нельзя просто переложить на наш рынок. У нас совсем другие площади и другая логистика.
А: Еще вопрос: насколько установка фандоматов съедает полезное пространство в магазине и насколько сбор и перевозка вторсырья забирают полезные ресурсы вашей сети?
Т: Одна из ценностей нашей компании – ЗОЖ, а также забота о себе и о будущем планеты. То есть, несмотря на то, что любой сантиметр в магазине важен, если нашим покупателям нужно, чтобы была возможность сдать вторсырье – мы ее предоставим. Эти ценности мы прописывали на основании мнений покупателей.
Так что мы готовы выделять полезное пространство под экопроекты, и мы считаем, что оно не менее полезно, чем продажа с полки. Ведь люди хотят реализовывать через нас в том числе свое стремление к экологичности, поэтому мы стараемся расширять географию, упрощать проекты и мотивировать покупателей.
А: А сколько тратится ежемесячно на сбор сырья и на его транспортировку? У вас есть точные данные?
Т: Большая часть фандоматов интегрирована в процесс сбора основного вторсырья, которое приходит от поставок. То есть, после ночной разгрузки товара, у нас остается картон, коробки и пленка. Так что содержимое фандоматов вывозится вместе с этим вторсырьем. Для крышечек у нас своя внутренняя логистика – после разгрузки машина едет обратно на склад уже с крышечками. А потом раз в две недели с каждого склада, около 4-5 раз за месяц, мы отвозим их в Тверь.
А: То есть, вы сдаете на переработку картон и пленку после того, как расфасовали товар?
Т: Да, конечно!
А: Почему вы об этом нигде не рассказываете? Это круто!
Т: Мне кажется, что это довольно обязательная для ритейлера экология. Еще, кстати, десятки наших магазинов подключены к проекту фудшеринга. В основном магазины передают фрукты и овощи, которые отбираются по внешним признакам, а не по сроку годности. Волонтеры ежедневно забирают продукты и передают их нуждающимся.
А: Еще одна ваша крутая инициатива – специальная маркировка на таре, которая помогает покупателям изучать вид пластика и разбираться, что можно сдавать, а что нельзя. Вы получили какую-то реакцию от покупателей?
Т: К сожалению, люди или не знают, или не замечают ее. Я, например, как заинтересованное лицо не всегда читаю, что это за упаковка, ведь я и так понимаю, что это за материал – просто наощупь и по виду. Также и с покупателями: эта акция ориентирована скорее на тех людей, которые еще плохо разбираются в материалах.
Сейчас мы вводим эту маркировку в мобильном приложении. Там значки будут заметнее.
А: А нет в планах сделать эту маркировку ярче на самой упаковке?
Т: Это немного противоречит другому нашему критерию. Основная площадь этикетки должна быть заполнена именно важной информацией, которая регламентируется законом.
А: О содержании продукта?
Т: Да, про состав, про производителя, про срок годности, все это нужно отобразить на упаковке. Поэтому хочется перевести эту пользу в онлайн, чтобы сократить поверхность упаковки.
А: Кстати, у меня есть забавная история, связанная со ВкусВиллом. Я на протяжении многих лет заказывала праздничные тортики в одной и той же устойчивой кондитерской экостудии. Там и раздельный сбор, и безотходное производство.
Но однажды у меня не смогли принять заказ: «Извините, у нас больше нет времени, мы теперь печем наполеоны для “ВкусВилла”». И я такая: «Ничего себе! Как бывает!» Поэтому, вопрос: расскажите, насколько легко стать поставщиком для «ВкусВилла»?
Т: Насколько я знаю, это не очень сложно. Делается заявка на сайте, поставщик прописывает сведения о своем продукте, дальше его приглашают прислать образцы продакт-менеджерам. Они тестируют вместе с технологами, определяют, подходит нам это или нет. Проверяют, насколько у продукта чистый состав, и выясняют, сможет ли поставщик выполнять необходимые по объему заказы. А еще проводится аудит производств и анализ продукции в лабораториях.
А: Продакт-менеджер – это лучшая работа в мире! *смеются*
Т: Да, но это сложно, насколько я знаю. Потому что дегустаций очень много, и они постоянно отправляют что-то на доработку.
Например, если пришла какая-то жалоба, что вкус как-то изменился, они сразу же дегустируют продукт и в дорабатывают его, чтобы заново ввести в ассортимент. Каждую итерацию надо продегустировать и сравнить с альтернативами.
А: Все равно – звучит сказочно. Кстати, а я не видела у вас продуктов с экомаркировкой… Есть у вас такие? Или подобной задачи не стоит?
Т: Даже если мы делаем продукцию под заказ, ее сертификацией все равно занимается производитель. В целом, у нас нет такого требования и мы в нем не видим явной пользы. Мы знаем наши продукты, они постоянно проходят разные проверки, в том числе экологические.
А: Даже бытовую химию?
Т: Это вшито в работу продакт-менеджера, точно так же, как и с составом продуктов питания. Бытовая химия должна иметь хороший экологичный состав. У нас есть перечень запрещенных ингредиентов.
А: Выходит то, что продукт производится для «ВкусВилла», уже и есть своеобразная экомаркировка?
Т: По сути, да. Ведь все проверки интегрированы в рабочие процессы наших коллег.
А: Звучит отлично! Давайте теперь о планах в целом: есть экоинициативы, которые сейчас у вас в процессе разработки? Может быть, вам есть что проанонсировать?
Т: Сейчас у нас в фокусе развитие в регионах.
А: Это очень круто!
Т: Да, ведь вроде как Москва имеет инфраструктуру, Питер более менее тоже догоняет, но в регионах – чем дальше, тем сложнее.
Сейчас мы планируем установку фандоматов. Пытаемся добиться самого элементарного – сдал бутылку или крышки, пошел дальше. Еще стараемся поддерживать акции раздельного сбора отходов и в мобильных пунктах тоже.
А еще недавно у нас была инициатива с компанией, делающей кэшбэк-субботники – это тоже фокус на масштаб и одновременно диджитальная история; нам важно выходить в онлайн. Это повсеместная тенденция. Еще мы постепенно вводим сбор пакетов и крышек в онлайн, сбор вторсырья в онлайн.
А еще мы хотим сделать экологичность доступной и удобной. У покупателей все еще есть стереотип, что это сложно, часто дорого – а мы показываем обратное. Что вот, вы, например, можете приобрести сумку с бонусами: этот проект, кстати, мы недавно масштабировали на всю сеть.
Покупатель приобретает многоразовую сумку и постоянно получает бонусы за покупку. До 12 бонусов за день – если человек постоянно закупается во «ВкусВилле», сумка окупится очень быстро.
Скоро будет еще один классный проект, который выйдет за пределы «ВкусВилла»: мы начали устанавливать фандоматы в ЖК и собирать листовки из подъездов. Лично для меня это большая боль – собирать эту ненужную рекламу, куда-то везти ее на сдачу. А тут взял, положил в бокс и пошел с чистой совестью домой.
А: Это прекрасная идея, это и моя большая боль тоже! *смеются* Спасибо вам за исчерпывающие ответы! Желаю удачи во всех начинаниях!