Было ли вам интересно, как устроена внутренняя кухня крупных ритейл-сетей? Почему принимаются те или иные решения? Как магазины стараются быть экологичными и мотивировать быть таковыми нас, покупателей? Мы поговорили с Татьяной Ковалевой, менеджером экологических проектов ВкусВилла – пожалуй, самой экологичной сети в России.
Аида: Давайте начнем с экологичных сервисов ВкусВилла, а именно со сбора вторсырья. Как он организован?
Татьяна: У нас есть разные сервисы по сбору вторсырья и они немного отличаются в онлайн магазинах и обычных супермаркетах.
А: Тогда давайте начнем с онлайна.
Т: Пакеты и крышки в онлайн-магазине мы начали собирать полтора-два года назад. Как это организовано: покупатель заходит в каталог, выбирает кнопку “сбор пакетов и крышек”. Ее можно найти либо через каталог, либо через категории, потом нужно добавить услугу в свой заказ. Помимо сбора пакетов и крышек у покупателя также должны быть другие продукты в корзине. За услугу нужно будет заплатить символическую сумму – 1₽. Сервис доступен в Москве и МО, но мы ищем пути масштабирования в другие регионы.
Курьер приезжает к покупателю, забирает у него «пакет с пакетами» и пятилитровую бутылку крышек. Больше, чем указанное количество, мы просим в один заказ не сдавать, просто чтобы не нагружать курьера, потому что он может еще к другому покупателю, например, поехать. Поэтому и ставим какое-то ограничение на максимальное количество. При следующей покупке можно заказать эту услугу повторно. Это то, как процесс организован онлайн.
А: А в офлайне? Просто я как ни захожу ваш магазин, везде разные контейнеры стоят. Если в целом, что можно сдать?
Т: Точно можно сдать крышки почти в 100% магазинов. В Москве мы в 100 магазинах установили крутые модные автоматизированные боксы, за которые в том числе начисляют бонусные баллы на карту Вкусвилл. Батарейки мы принимаем абсолютно во всех магазинах, а еще в некоторых магазинах мы принимаем пластиковые карты. Фандоматы у нас где-то в 30-40 магазинах установлены, туда можно сдать пластиковые бутылки и алюминиевые банки. Некоторые фандоматы в регионах принимают еще тетрапак. Еще в некоторых можно сдать одежду и блистеры от таблеток.
А: Ничего себе, у вас огромный выбор. А что насчет композитного материала?
Т: Да, еще в четырех магазинах у нас установлены контейнеры для сбора мягкого композитного пластика. Это был тестовый проект от Экотехнологий. Они попробовали, и у них получилось перерабатывать это в различные нон-фуд изделия, типа вешалок, ведер и прочих хозтоваров.
А: Вы как-то дальше отслеживаете судьбу вторсырья? И во что его перерабатывают?
Т: Как правило, наши партнеры – гиганты рынка, проверенные годами. Например, пакеты и крышки мы отправляем на Тверской завод вторичных полимеров. Мы с ними работаем, можно сказать, с первой крышечки, которую нам принесли в магазин и мы много раз были у них в гостях. Есть еще в Питере сбор «Крышки доброты», оттуда они отправляются на завод Тара.ру, там мы тоже были.
Как строится путь выбора контрагента: во-первых, мы смотрим на конъюнктуру рынка. Далее выбираем переработчика с наилучшей репутацией, после проверяем насколько он честный, действительно ли занимается переработкой. Помимо этого, нам важно еще отслеживать во что он перерабатывает.
А: А во что перерабатывают собранные материалы?
Т: Мы стараемся в плане сдачи пакетов, чтобы их снова перерабатывали в пакет. Так что выбор Тверского завода был очевиден. Нам кажется, это идеальный вариант – когда, условно, из бутылки получаем бутылку, из пакета пакет.
Крышки, например, перерабатываются в контейнеры, которые в дальнейшем используются для транспортировки фруктов, овощей, либо для выкладки.
По поводу, например, батареек. Мы на протяжении всего времени работали с компанией, которая находится в Челябинске. Это завод по переработке “Мегаполисресурс”, и на протяжении всего времени все батарейки наши отправлялись туда. У нас есть все отчетные документы по поступлениям, по переработке.
А: Я слышала, что вы хотите запустить вывоз вторсырья из полипропилена, это правда?
Т: Сбора в офлайне нет, но мы стараемся вывести это либо на аутсорсинг профильным компаниям, либо интегрировать в процесс онлайн-доставки. Как раз сейчас мы запустили на тест вывоз вторсырья: полипропиленовых контейнеров от кулинарии и картона, так как в дарксторе есть место для складирования этой фракции. Но так как это тест, я пока не могу поделиться результатами – сейчас там минимальные показатели.
Но я хочу сказать, что на самом деле, у нас нет фокуса на то, чтобы собирать всю упаковку, которая у нас остается от продуктов, потому что это довольно сложно. Например, у нас есть очень большой запрос от покупателей: «начните принимать пятый полипропилен от вашей кулинарии». Но, к сожалению, это реализовать в офлайн магазинах невозможно, потому что магазины имеют ограниченную площадь. Помимо этого, не все покупатели знают о том, что вторсырье должно быть хорошо промыто, поэтому вывозить придется несколько раз в день. А это затратно не только с точки зрения экономики, но и с точки зрения экологии. Плюс к этому добавьте санитарные моменты.
Так что мы пошли немного другим путем. Мы начали налаживать контакты и дружить с компаниями, которые действительно в этом профессионалы и имеют специализированные пункты приема. Поэтому мы просто с ними договариваемся о том, что на их акциях люди, которые приносят вторсырье, могут получить бонусные баллы и дальше потратить их во Вкусвилле. Кстати, такие акции приводят и к нам, и к ним новых клиентов.
А: Это конечно круто! А что касается оборотной тары? Это ведь реально одна из главных претензий ко всем ритейлам. Вот у ВкусВилла обширный ассортимент готовой еды и горячих напитков на вынос: есть ли возможность в этих сервисах использовать какую-то оборотную тару, что этому мешает сейчас и как это можно экологизировать? Может быть вы слышали про сервис Капшеринг (ссылка на наше интервью), который предоставляет в аренду стаканчики, и их можно сдать в любом кафе или магазине-партнере.
Т: Да, года два назад уже похожий сервис был в Петербурге, и он пытался выйти на рынок. У нас с ними был налажен диалог, но до теста мы так и не дошли.
Во-первых, спрос на этот сервис по опросу был минимален среди покупателей, при этом нагрузка на сотрудника зоны кафе была довольно высокой. Во-вторых, у нас нет возможности помыть эту емкость, мы не смогли бы ответить требованиям СанПиНа.
Еще одна актуальная задача – доставка в многоразовых сумках. Во ВкусВилле принято тестировать и проверять различные гипотезы. На протяжении двух лет мы поэтапно и точечно тестировали доставку в оборотной таре, и тест подтвердил, что покупателям такой проект важен и интересен. Однако внедрение этого сервиса затрагивает все процессы в доставке, поэтому так долго идем к запуску по всей сети. Тесты показали, что только 10% покупателей готовы возвращать сумку сразу же. Обычно это связано с нехваткой времени на одномоментную разгрузку покупок. Поэтому мы приняли решение, что у покупателя эта сумка может оставаться до следующего заказа.
А: Кстати, вопрос в тему рассуждения: как вы считаете, что хуже, а что лучше – для выноса мусора использовать “пакет с пакетами” или специальные мусорные пакеты, но зато отказываться от простых пакетов в магазинах?
Т: И то, и то – ресурс. Прямо хочется сказать: давайте совместными силами проведем анализ и исследования. Тут ведь надо учитывать множество процессов: откуда считать пакет майку, откуда будем считать мусорный пакет и из какого он материала (может быть из вторичного). Я думаю, что если у тебя вдруг в руках оказался полиэтиленовый пакет-майка из магазина, обязательно сходи еще раз с ним в магазин, а потом уже только выкинь в нем мусор или отвези вторсырье на переработку.
Поэтому это такой довольно сложный вопрос, на который у меня нет точного ответа, потому что я не специалист по большим данным. Даже если взять какие-нибудь американские или европейские исследования, их нельзя просто переложить на наш рынок, потому что это совсем другие площади и другая логистика.
А: На самом деле в реальности ни у кого ответа на этот вопрос нет, хотя все любят на эту тему поумничать. Хотела еще спросить, насколько установка фандоматов съедает полезное пространство в магазине и насколько сбор и перевозка вторсырья забирают полезные ресурсы вашей сети?
Т: Одной из ценностей нашей компании является ЗОЖ, а также забота о себе и о будущем планеты. То есть, несмотря на то, что любой сантиметр в магазине важен, если нашим покупателям нужно, чтобы была возможность сдать вторсырье – мы будем его собирать. Эти ценности мы прописывали именно на основании мнений покупателей.
Так что мы готовы к тому, что какое-то полезное пространство будет выделено под экопроекты, и мы считаем, что оно не менее полезно, чем обычная продажа с полки. Ведь к нам приходят люди в том числе и чтобы реализовать свою потребность в экологичности, поэтому мы стараемся расширять географию, упрощать проекты, мотивировать покупателей.
А: А сколько тратится ежемесячно на сбор сырья и на его транспортировку? У вас есть такие данные?
Т: Большая часть фандоматов интегрированы в процесс сбора основного вторсырья, которое приходит от поставок. То есть, после ночной разгрузки товара, у нас остается картон, коробки и пленка. Так что содержимое фандоматов вывозится вместе с этим вторсырьем. Для крышечек у нас своя внутренняя логистика, после разгрузки машина едет обратно на склад уже с крышечками. А потом раз в две недели с каждого склада (около 4-5 вывозов в месяц) мы отвозим их в Тверь.
А: То есть вы сдаете картон и пленку после того, как расфасовали товар – получается есть и внутренняя сортировка мусора, верно?
Т: Да, конечно!
А: Я об этом даже нигде не читала, а вы и не рассказываете. Это круто!
Т: Мне кажется, что это такая, довольно обязательная экология. Также десятки наших магазинов подключены к проекту фудшеринга. В основном магазины передают фрукты и овощи, которые отбираются по внешним признакам, а не по сроку годности. Волонтёр ежедневно забирает продукты и передает их нуждающимся.
А: Да-да, это супер логичная вещь, которая лежит на поверхности. Еще одна ваша крутая инициатива – это специальная маркировка на таре, которая помогает покупателям изучать вид пластика и разбираться, что можно сдавать, а что нельзя. Вы получили какую-то реакцию от покупателей на эту инициативу?
Т: К сожалению, люди или не знают, или не замечают ее. Я, например, как заинтересованное лицо не всегда читаю, что это за упаковка, ведь я и так понимаю, что это за материал – просто наощупь и по виду. Также и с покупателями: эта акция ориентирована скорее на тех людей, которые еще плохо разбираются в материалах, в петлях мебиуса и так далее.
Сейчас идет работа над тем, чтобы активнее вводить эту маркировку в мобильном приложении. Там значки будут заметнее.
А: А нет в планах сделать эту маркировку более яркой на самой упаковке?
Т: Это немного противоречит другому нашему критерию. Основная площадь этикетки должна быть заполнена именно важной информацией, которая регламентируется законом.
А: О содержании продукта?
Т: Да, про состав, про производителя, про срок годности, все вот это нужно иметь на упаковке. Поэтому хочется больше в онлайн это переводить, чтобы минимизировать поверхность упаковки.
А: Кстати, у меня есть забавная история, связанная со ВкусВиллом. Я на протяжении многих лет заказывала праздничные тортики в одной и той же устойчивой экологичной кондитерской студии. Там и раздельные сборы, и безотходное производство.
Но в один день они говорят мне: “Извините, у нас больше нет времени, мы теперь печем наполеоны для ВкусВилла”. И я такая: “Ничего себе! Как бывает!”. Расскажите, насколько легко стать поставщиком для ВкусВилла?
Т: Насколько я знаю, это не очень сложно. Отправляется заявка на сайте, поставщик прописывает сведения о своем продукте, дальше его приглашают прислать образцы продакт-менеджеры. Они тестируют вместе с технологами, концептуально определяют, подходит это нам или нет. Проверяют, насколько у продукта чистый состав, и выясняют, сможет ли поставщик выполнять необходимые по объему заказы. А еще проводится аудит производств и анализы продукции в лабораториях.
А: Продакт-менеджер – это лучшая работа в мире! *смеются*
Т: Да, но это сложно, насколько я знаю. Потому что дегустаций очень много, и они постоянно отправляют что-то на доработку.
Например, если пришла какая-то жалоба, что вкус как-то изменился или еще что-то, они все это дегустируют и в дальнейшем дорабатывают продукты, которые заново вводят в ассортимент. И каждую итерацию они должны продегустировать и сравнить с альтернативами.
А: Все равно – звучит сказочно. Кстати, а я не видела продуктов у вас, на которых была бы нанесена какая-то экомаркировка… Есть ли у вас такие продукты? Или такой задачи не стоит?
Т: Даже если у нас делается все под заказ, сертифицировать все равно должен производитель. В целом, у нас такого требования нет и мы в нем не видим явной пользы. Мы знаем наши продукты, они постоянно проходят разные проверки, в том числе с точки зрения экологии.
А: Даже бытовую химию?
Т: Это вшито в работу продакт-менеджера, точно так же, как и с составом продуктов питания. Бытовая химия должна иметь хороший экологичный состав. У нас есть перечень запрещенных ингредиентов.
А: Выходит то, что продукт производится для ВкусВилла, уже и есть своеобразная экомаркировка?
Т: По сути, да. Ведь все проверки интегрированы в рабочие процессы наших коллег.
А: Звучит отлично! Давайте теперь о планах в целом: есть экологические инициативы, которые у вас в процессе подготовки сейчас? Может быть, вам есть что проанонсировать?
Т: Сейчас у нас в фокусе развитие в регионах.
А: Это очень круто!
Т: Да, ведь вроде как Москва имеет инфраструктуру, Питер более менее тоже догоняет, но в регионах, чем дальше, тем сложнее.
Сейчас мы планируем установку фандоматов в регионах. То есть, пытаемся добиться самого элементарного – сдал бутылку или крышки, пошел дальше. Плюс, стараемся поддерживать акции раздельного сбора отходов и в мобильных пунктах тоже.
А еще недавно у нас была инициатива с компанией, делающей кэшбэк-субботники, это тоже фокус на масштаб и одновременно диджитальная история; нам важно выходить в онлайн. Это повсеместная тенденция. Еще мы постепенно вводим сбор пакетов и крышек в онлайн, сбор вторсырья в онлайн.
А еще мы хотим сделать экологичность доступной и удобной. У покупателей все еще есть стереотип, что это сложно, часто дорого – а мы показываем обратное. Что вот, вы, например, можете приобрести сумку с бонусами: этот проект, кстати, мы недавно масштабировали на всю сеть.
Покупатель приобретает многоразовую сумку и постоянно получает бонусы за покупку. До 12 бонусов за день – если человек постоянно закупается во ВкусВилле, сумка окупится быстро.
Скоро будет еще один классный проект, который выйдет за пределы ВкусВилла: мы начали устанавливать фандоматы в ЖК и собирать листовки из подъездов. Лично для меня это прямо большая боль – собирать эту ненужную рекламу, куда-то ее везти на сдачу. А тут взял, положил в бокс и пошел с чистой совестью домой.
А: Это прекрасная идея, это моя большая боль тоже! *смеются* Спасибо вам за исчерпывающие ответы! Удачи вам во всех начинаниях!