🍩 Вы слышали, что ультраобработанная пища вреднее, чем курение? Имеются в виду продукты пищевого производства с добавлением промышленных ингредиентов, которых нет на домашней кухне, вроде антислеживателей и гидролизованных белков.
🍞 На самом же деле нет убедительных научных доказательств, что любая переработанная пища вредит здоровью. Продукты с избытком соли, сахара, калорий или с недостатком пищевых волокон действительно провоцируют развитие гипертонии, болезней сердца, ожирения и диабета 2 типа. Общеизвестен вред подслащенных напитков и мясных полуфабрикатов. Но о других ультраобработанных продуктах, вроде круп и бурого хлеба, этого с уверенностью сказать нельзя.
🍟 Основная проблема — агрессивная реклама вредной пищи: фастфуда, кондитерки и полуфабрикатов. Их маркетинг давно стоит законодательно ограничить. А некорректные обобщения лишь отвлекают внимание общественности от реальных угроз.
Ниже развенчиваем миф и объясняем, откуда взялись неправильные выводы.
Неизвестные факторы
Вред ультраобработанных продуктов доказывался лишь наблюдениями без экспериментов. В таком случае ухудшение здоровья или смерть могли быть вызваны разными жизненными обстоятельствами.
Те, кто постоянно ел такие продукты, чаще страдали раком — а еще чаще погибали в авариях и ДТП. Но причина аварии — не полуфабрикаты: влиял другой скрытый фактор. Так может, и у онкологии он был?
Точно можно сказать по данным пищевых исследований, что смертельно опасны нехватка в рационе овощей, фруктов, зелени и жирной рыбы.
Все дело в выборке
Больше ультраобработанной пищи едят малообеспеченные, а еще психически нездоровые люди. И те, и другие чаще становятся жертвами случайной смерти.
Жизнь в бедности, как и психические отклонения могут пагубно сказаться на здоровье — по множеству причин. Эти неучтенные факторы запутывают исследователей и приводят к ошибочным выводам.
Получается, мы не можем точно утверждать, насколько опасна любая ультрапереработка пищи, так что не стоит паниковать раньше времени.
