Плохие новости: именно вкус и личные предпочтения объясняют 78% перееданий. Калорийная, сладкая и жирная пища сильнее провоцирует на добавку, чем сам факт того, что продукт ультраобработанный.
Вывод такой: не нужно демонизировать ультраобработанные продукты. Газировка и чипсы действительно могут быть лишними, но цельнозерновые хлопья или веганские продукты могут быть даже полезны.
Маркировка о том, что продукт ультраобработанный, может сыграть злую шутку: предупреждающие надписи способны отпугнуть людей от действительно полезных продуктов, вроде цельнозерновых хлопьев, и вызвать путаницу в том, что на самом деле вредит здоровью.
Вместо этого стоит делать акцент на более грамотный и личный подход к питанию. Важно повышать пищевую грамотность: учить людей понимать, что даёт сытость, что запускает тягу к еде и как распознавать сигналы переедания.
Нужно целенаправленно менять рацион: предлагать блюда, которые вкусные и при этом питательные, а не ограничиваться «диетической» или чрезмерно переработанной едой. И, конечно, помнить, что еда — это не только про голод, но и про комфорт, общение и удовольствие. Если удастся совмещать удовольствие с более здоровым выбором, снизить зависимость от вредных продуктов будет проще.