В мире резко выросли цены на какао — за последний год из-за жары, засухи и пожаров какао-бобы подорожали на 400%.
В России продажи шоколада в прошлом году упали 15%, при этом в деньгах выросли на 14%. Проблема в том, что плитки стали делать все меньше, какао-масло заменять на пальмовое, а внутрь добавлять больше дешевых начинок, чтобы снизить долю дорогого сырья.
Около 70% мирового объема какао дают страны Западной Африки. Но аномальная жара, засухи, пожары и болезни растений снижают урожай, и часть земель может стать непригодной для выращивания. В Колумбии возможные потери оценивают примерно в 20%. Один из вариантов адаптации — выращивать какао под тенью более высоких деревьев, чтобы защитить плантации от перегрева.
На этом фоне покупатели все чаще выбирают более дешевые сладости — печенье, вафли и другие продукты с высоким содержанием сахара. Продажи шоколада в натуральном весе тоже снижаются. Производители уменьшают массу упаковки и меняют состав, заменяя какао-масло пальмовым. Это вызывает недовольство и влияет на вкус, из-за чего часть постоянных покупателей отказывается от шоколада.