Ученые проанализировали более 15 тысяч химических веществ, которые используют при производстве упаковки и других материалов, контактирующих с пищей. Из них 1222 вещества уже имеют свойства, указывающие на потенциальную опасность для здоровья человека.
Особое внимание исследователи уделили 94 веществам. Для них есть данные, что они могут переходить из упаковки в пищу, а затем обнаруживаться в организме человека. В эту группу вошли некоторые ПФАС, фталаты и другие химические соединения, используемые при производстве пищевой упаковки.
Среди них есть соединения, которые вызывают рак, оказывают токсичное воздействие на репродуктивную систему, вызывают эндокринные нарушения и накапливаются в организме.
Исследователи предлагают оценивать химические вещества не по отдельности, а сразу целыми группами. Такой подход помогает выявлять потенциально опасные соединения еще до того, как они будут подробно изучены.
В работе выделили 38 приоритетных химических групп, включая ПФАС, орто-фталаты, первичные ароматические амины, органофосфаты и изоцианаты. Всего в них вошли 4222 вещества, причем примерно для 70% из них пока недостаточно данных о возможном вреде. По мнению ученых, это позволит учитывать не только уже известные опасные соединения, но и близкие к ним вещества со схожими химическими свойствами.
Это не значит, что вся пищевая упаковка опасна: проблема в том, что по 87% веществ нет открытых данных об их влиянии на здоровье. То есть они контактируют с едой и спокойно поступают в продажу — но про их безопасность мы не знаем.