Глобальное исследование по сотне стран показало: там, где в рационе больше растительного белка (нут, горох, тофу), люди живут дольше. А в странах с упором на мясо — наоборот.
“Для детей младше пяти лет продовольственная система с высоким содержанием животного белка и жиров — таких как мясо, яйца и молочные продукты — снижала уровень младенческой смертности. Однако у взрослых наблюдалась обратная зависимость: растительные белки способствовали увеличению продолжительности жизни.”
первый автор исследования Кейтлин Эндрюс
Особенно заметна разница между статистикой смертности по Индии и США: так сказать, взгляд на противоположные края спектра.
“Белок — важнейшая часть рациона человека, но по мере изменения пищевых привычек и стремления развитых стран к декарбонизации всё больше внимания уделяется тому, откуда мы его получаем. Знание о том, что растительный белок связан с большей продолжительностью жизни, имеет огромное значение, поскольку мы начинаем учитывать не только влияние нашего питания на собственное долголетие, но и на здоровье планеты.”
ведущий исследователь, доктор Аластер Сеньор
