До 10% мировых выбросов углерода приходится на продукты, потраченные впустую – то есть те, которые сразу становятся «мусором», а не попадают к потребителю. Стартап собирается ежегодно использовать 15 млн кг фруктовых и овощных «отходов»: Packtin будет превращать их в питательную муку.
Она сохраняет запах, вкус, и даже витамины растительной пищи. Весь процесс заточен под то, чтобы использовать как можно меньше энергии. Вода и растворители рекуперируются и используются повторно, и Packtin обещает использовать каждую часть побочных продуктов для обеспечения нулевых отходов, гарантируя, что все, что образуется на их «Заводе будущего», либо продается на рынке, либо используется в производстве.
Процесс стабилизации и экстракции компании потенциально может быть применен к любому пищевому продукту, но в настоящее время Packtin использует растения для создания муки, включая апельсиновую кожуру, кожуру помидоров, морковь и ананасы. В зависимости от стартового совместного продукта большинство муки Packtin также, естественно, не содержит глютена.