Спирулина и хлорелла — популярные БАД. Про них пишут невероятные вещи. По утверждениям производителей, эти водоросли — мощнейшие антиоксиданты и источник всех необходимых нутриентов. А еще они якобы помогают похудеть и полностью заменяют веганам животную пищу. Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться.
Королевы суперфудов
Многие экоактивисты убеждены, что водоросли — это один из залогов зеленого перехода. Потому что их легко выращивать с минимальными затратами ресурсов, а по питательным свойствам и пользе для организма часть из них превосходит традиционные сельскохозяйственные культуры.
Исключительное место среди водорослей занимают королевы суперфудов — спирулина и хлорелла. Последователи ЗОЖ принимают их для комплексного оздоровления организма, а веганы — в качестве замены животной пищи. НАСА и Европейское космическое агентство рассматривали спирулину как основной продукт в длительных космических полетах, а хлорелла одно время считалась основой будущего мирового рациона — вместо сои и пшеницы. Правда, вместо массового выращивания хлореллы человечество в итоге сделало ставку на увеличение производства монокультур.
Помимо прочего, спирулина с хлореллой очищают водоемы и выращиваются на корм скоту. На первый взгляд, у них и правда есть все шансы стать основой устойчивой пищевой промышленности.
Подтвержденная польза
Что же из себя представляют эти водоросли? Ну, на самом деле «водоросли» — это не совсем точное обобщение. Спирулину и хлореллу действительно выращивают в воде. Но если хлорелла — это одноклеточная водоросль, то спирулина относится к цианобактериям. Цианобактерии — это нечто среднее между растениями и простейшими животными: они отличаются от всех остальных бактерий способностью к фотосинтезу.
Спирулину ели еще ацтеки: они собирали ее с озера Тескоко и делали из нее лепешки. А на озере Чад ее собирают и едят до сих пор. Как и на китайском озере Цинхай. На месте Тескоко сейчас стоит город Мехико, так что в мире осталось всего два водоема, где спирулина растет сама в естественных условиях.
Хлореллу же в чистом виде не едят, потому что прожевать ее нелегко даже жвачному животному. Водоросль приходится перемалывать в порошок — после этого она готова к употреблению.
И та, и другая действительно очень питательны. Высушенная спирулина на 60% состоит из полноценного белка, хлорелла ей почти не уступает. И этот белок включает в себя все незаменимые аминокислоты.
Еще обе БАД содержат необходимые человеку витамины, микроэлементы и жирные кислоты. Железа в них больше, чем в обычной растительной пище. Спирулина особенно богата витаминами группы В, марганцем и витамином Е. Хлорелла — витамином А и каротиноидами.
Антиоксидантные свойства — тоже не преувеличение. Хлорелла оказывает этот эффект за счет каротиноидов. В спирулине тоже много антиоксидантов, но основной из них — фикоцианин. Это пигмент, который осуществляет фотосинтез. А в организме человека он противодействует свободным радикалам и препятствует воспалению. Аллергическим реакциям, кстати, тоже.
Ну а еще эти добавки употребляют для детокса и для похудения. Они понижают уровень «плохого» холестерина и нормализуют микрофлору. За счет способности «чистить» стенки сосудов спирулина и хлорелла нормализуют давление и предотвращают сердечно-сосудистые заболевания. Что касается детокса, исследования на животных показали многообещающие результаты. И спирулина, и хлорелла выводят из организма токсины, в том числе тяжелые металлы.
В общем, польза этих «сестричек» для здоровья несомненна. Другой вопрос — действительно ли они способны полностью заменить животную пищу.
БАД для веганов?
Многие рекламируют спирулину и хлореллу как полноценную альтернативу животным продуктам. И действительно, они содержат много белка со всеми нужными человеку аминокислотами. Но есть еще один необходимый микроэлемент, который обычно усваивается из животной пищи — витамин B12.
B12, или цианокобаламин, участвует в обмене веществ и гормональной регуляции организма. Его дефицит вызывает малокровие, нарушения пищеварения и нервной системы, а также делает кости хрупкими. Это вещество, как правило, не синтезируется внутри растений. Поэтому веганы чаще всего принимают его в форме искусственно синтезированных БАД.
Синтетические капсулы, правда, сами по себе не слишком полезны: в составе часто присутствуют подсластители, ароматизаторы, стабилизаторы и консерванты. А их лабораторное производство требует отдельных затрат. Так что неудивительно, что вегетарианцы пытаются найти природные растительные источники B12. Производители спирулины и хлореллы, в свою очередь, утверждают, что как раз эти добавки эффективно восполняют дефицит витамина в организме.
К сожалению, это не совсем так. Спирулина B12 не содержит. В ней есть псевдовитамин — похожие вещества, которые человеком, тем не менее, не усваиваются. Другое дело — хлорелла. Хлорелла накапливает биодоступный B12. Некоторые исследования показывают, что ее прием помогает предотвратить нехватку этого витамина. Правда, нужно тщательно выбирать штаммы: где-то содержание B12 достаточно высокое, где-то низкое, а где-то и вовсе больше псевдовитамина, как в спирулине.
Несмотря на результаты исследований, говорить о том, что хлорелла может стать полной заменой животного белка, пока нельзя. С точки зрения доказательной науки, имеющихся данных пока недостаточно, чтобы сделать окончательные выводы. Но начало положено — и оно весьма перспективное.
А есть ли побочки?
Побочных эффектов у спирулины и хлореллы, как ни странно, не очень много. Но они есть. Во-первых, если резко вводить их в рацион, можно спровоцировать расстройство желудка. Так что поначалу лучше ограничиться небольшими дозами. Во-вторых, они содержат много витамина К, который ослабляет действие антикоагулянтов — препаратов, разжижающих кровь. В-третьих, у некоторых людей на спирулину и / или хлореллу может быть аллергия. А еще из-за их иммуностимулирующего действия с осторожностью следует принимать их людям, страдающим от аутоиммунных заболеваний, вроде волчанки.
Но побочные эффекты — далеко не самое опасное. К сожалению, многие партии спирулины, которые производятся в Китае, могут быть загрязнены токсинами или тяжелыми металлами — из-за плохих условий выращивания и транспортировки. Поэтому выбирать БАДы нужно тщательно. По-хорошему, у товара должен быть сертификат соответствия требованиям органической безопасности: он подтверждает, что продукт не заражен и не содержит вредных примесей.
Что ж, питательная ценность спирулины и хлореллы весьма высока. Хотя их и сложно есть в таких количествах, чтобы одних только водорослей хватило на полноценный прием пищи. Для этого больше подходят традиционные ламинария, нори и вакаме — кстати, очень экологичные в выращивании и тоже весьма полезные. Но спектр оздоравливающих свойств спирулины и хлореллы настолько широк, что рекомендовать их можно почти всем. А уж вегетарианцам или людям с ослабленным иммунитетом — в особенности. Главное — знать меру и грамотно выбирать продукт.
Автор: Екатерина Доильницына