При частом разогреве еда теряет вкус и витамины, а жиры окисляются. В жару все портится еще быстрее, поэтому блюдо нужно убрать в холодильник в течение часа. Даже если еда выглядит и пахнет нормально, в ней уже могут размножаться бактерии.
“Кроме того, существует риск перекрестного загрязнения. Хранение разных блюд вместе увеличивает вероятность перекрестного заражения бактериями от одного продукта к другому. При неправильном хранении готовая еда становится благоприятной средой для роста бактерий, таких как сальмонелла и кишечная палочка, даже если продукт выглядит свежим.”
нутрициолог сервиса Mу food Татьяна Мещерякова
Супы и мясо можно хранить до 4 дней, запеканки и каши — до 3. А при повторном нагревании жареной пищи в ней могут образоваться канцерогены. Лучше готовить небольшими порциями и есть сразу — так безопаснее. Если все же осталась еда, храните ее в герметичной посуде и соблюдайте сроки. Не кладите горячее в холодильник, но и не оставляйте на столе надолго. Лучше делить блюда на порции заранее — это поможет не только сохранить вкус, но и избежать отравлений.