Стоимость снизилась на 10-15%, килограмм деликатеса сейчас стоит около ₽4 тысяч. Эксперты связывают это с ростом улова лосося на Дальнем Востоке и постепенным снижением спроса на рынке.
“Икры в рынке много, спрос «подсел» на такой высокой цене, икры более чем достаточно, то есть дефицита не будет, икра останется и на посленовогодний период, и до Масленицы доживет.”
председатель Рыбного союза Александр Панин
Александр Панин отметил, что к середине ноября цены на икру в специализированных магазинах находятся в диапазоне от 9,5 до 11,5 тысяч рублей за килограмм, и стоимость зависит от сорта продукта. Он добавил, что в период повышенного спроса перед Новым годом продается в основном свежая соленая икра, которая отличается высокими вкусовыми характеристиками. Однако уже после праздников в продаже появляется солено-мороженая икра. Она менее вкусная, но более доступная по цене, поэтому часто становится выбором покупателей в это время.
Президент Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) Герман Зверев отметил, что резкого роста цен на красную икру в ближайшее время не предвидится. Напротив, рыбопромышленники прогнозируют, что в 2025 году ситуация с ценами стабилизируется, что может сделать продукт более доступным для потребителей.