В отличие от трансжиров они безвредные и не повышают ни уровень холестерина, ни маркеры воспаления в организме.
Такие жиры — это безопасная замена вредным трансжирам, и бояться их не нужно.
“Сегодня все переработанное часто демонизируют, но это исследование показывает: не всякая обработка продуктов вредна! Процесс интерэстерификации позволяет получать твердые жиры без использования вредных трансжиров, а также помогает производителям снижать содержание насыщенных жиров в спредах и других продуктах. Учитывая, насколько широко используется этот процесс и сколько страхов вокруг «переработанных» продуктов, наше исследование оказалось как нельзя более своевременным.”
ведущий автор исследования и профессор наук о питании в Королевском колледже Лондона Сара Берри
Главное — внимательно читать состав и понимать, что не все переработанные продукты одинаково вредны для здоровья.
Кстати, в составе они могут быть обозначены как: растительные масла, подвергнутые переэтерификации, жиры/масла растительные переэтерифицированные, жировая основа переэтерифицированная.