Такой статистикой поделилась компания UnMeat, которая специализируется на соевом консервированном растительном мясе. Представители говорят, что их продажи сильно выросли за время пандемии и из-за инфляции: такой продукт обходится значительно дешевле и часто удобнее для потребителя.
“Даже рестораны в США вполне рады, что им не нужно покупать и хранить еще один замороженный продукт. Их холодильники и так уже переполнены, и да, охлаждение стоит больше денег. Этот продукт вы можете положить на полку, и вы знаете, что он не испортится в течение 12 месяцев; он снижает и уровень стресса, и расходы.”
Дэмиен Фелклин, соучредитель High Time Foods, компании по производству консервированных заменителей мяса
Во-первых, такое мясо требует меньше логистических затрат: для его перевозки не нужны холодильные камеры. Во-вторых, его можно «приготовить» без электричества и воды – а это очень важно для малообеспеченных районов Азии и Африки; там такое мясо уже пользуется особым спросом.
“Более 3 миллиардов человек во всем мире не имеют надежного электричества. Шеф-повара в Индии говорят, что если вы хотите продать какую-либо еду, она должна быть “готовой” еще на полке.”
Дэмиен Фелклин, соучредитель High Time Foods