К такому выводу пришли ученые. Они уверены, массовое внедрение муравьев и мух в рацион скоро не произойдет. И дело не только в отвращении, но и в том, что пищевая индустрия не спешит развивать это направление.
“У нас ограниченные ресурсы, и их нужно направлять на наиболее перспективные альтернативы. Оказалось, что выращенные насекомые стабильно получают самые низкие оценки среди всех заменителей мяса, а реальный рынок для них крайне мал — даже в тех регионах, где существует традиция их употребления в пищу.”
соавтор исследования и исполнительный директор Института изучения насекомых Дастин Крамметт
Тем временем животноводство — одна из главных причин вырубки лесов, загрязнения вод и выбросов парниковых газов.
“Все разговоры о поедании насекомых не привели к заметным изменениям. У людей по-прежнему сильная реакция отвращения на насекомых, и нет культурной традиции их есть. Изменить устоявшиеся кулинарные привычки и глубоко укоренившееся отвращение сложно, особенно если это делается сверху. Если бы это было легко, гораздо больше людей уже перешли бы на растительную пищу.”
Дастин Крамметт
А вы бы перешли на кузнечиков?