- сорбат калия: +14% риск рака в целом и +26% рака молочной железы
- сульфиты: +12% рака в целом
- нитрит натрия: +32% риском рака предстательной железы
- нитрат калия: +13% рака в целом и +22% рака молочной железы
- ацетаты: +15% рака в целом и +25% рака молочной железы
Ученые не уверены пока на 100% — но говорят, что лучше все-таки выбирать свежую и минимально обработанную пищу, когда это возможно.
Авторы считают, что результаты исследования могут подтолкнуть регулирующие органы к пересмотру текущих правил. По их мнению, после таких выводов власти могут захотеть обновить политику в этой сфере и сделать её более строгой и понятной для потребителей.
Среди возможных мер они называют ужесточение ограничений на использование консервантов. Также обсуждается идея более ясной и заметной маркировки, чтобы покупателям было проще понимать, что именно содержится в продукте. Еще один вариант — обязать производителей прямо раскрывать информацию о количестве и составе пищевых добавок, а не прятать ее за общими формулировками.
Кроме того, авторы говорят о международных мерах контроля. Речь идет о регулярном мониторинге и общих правилах для разных стран — примерно по той же логике, как сейчас во многих местах следят за содержанием трансжиров и натрия.