Британские ученые считают, что сделать диету будущего более разнообразной по белкам помогут именно заменители мяса – в том числе, выращенные в лабораториях насекомые.
Это нужно, чтобы справиться с климатическими изменениями и этическими проблемами: в Англии о животных беспокоится уже больше половины жителей. А использование местных продуктов (как из огородов, так и из лабораторий) поможет прокормить растущее население без лишних выбросов.
“За последние 30 лет мы видели научные скачки, которые вылились в появление более устойчивых продукты, которые были невообразимы для большинства еще в 1994 году. Продукты, полученные из растительных культур, таких как пшеничная клейковина или бобовые, или культивируемые из тканей животных, могут стать нормой к 2054 году.”
Боб Доэрти, директор FixOurFood из Школы бизнеса и общества Йоркского университета
“По мере того, как изменения климата продолжают влиять на нашу планету, мы также наблюдаем сдвиг в сторону местного производства. По мере того, как мы решаем проблемы изменения климата, нам нужно будет принять эти инновации, чтобы обеспечить устойчивое питание растущего населения.”