А при обычном климате выгоднее всего сажать горох — 300 м² хватит, чтобы дать одному человеку нужные калории и белок.
Капусте и моркови, например, нужно почти в 3 раза больше площади, чтобы прокормить одного человека. Но не пугаемся! На самом деле исследование про то, как городам эффективнее использовать землю и выращивать еду в разных условиях.
Авторы сравнивали культуры по тому, сколько пищи можно получить с ограниченной площади и насколько хорошо они подходят для разных сценариев. Для городов такой подход полезен при планировании локального выращивания продуктов: место для грядок ограничено, поэтому важно понимать, какие растения дают больше урожая и питательных веществ на той же территории.
Подобные расчеты могут пригодиться и без каких-либо экстремальных событий — например, для общественных огородов, небольших городских ферм и проектов, где заранее нужно оценить, сколько земли потребуется для выращивания определенного количества еды. При этом универсального набора культур нет: выбор зависит от климата, доступной площади и того, какие именно продукты нужно получить.