Питаться с пользой для здоровья = питаться с пользой для планеты. Диета из минимально обработанных растительных продуктов с ограниченным количеством мяса и молочки снижает не только риск преждевременной смерти на 30%, но и выбросы СО2 и использование земель для сельского хозяйства.
Ученые из США проанализировали данные 200 тысяч человек и выяснили, что у тех 10%, которые держались диеты, риски рака, болезней сердца и легких были намного ниже, чем у всех остальных. Получается, что здорóво для планеты – здорóво и для людей.
“Изменение климата заставило нашу планету двигаться к экологической катастрофе, и наша продовольственная система играет в этом очень важную роль. Изменение того, как мы едим, может помочь замедлить процесс изменения климата. Это логично и очевидно, но многие этого не понимают: то, что является самым здоровым для планеты, является также и самым здоровым для людей.
Наше исследование заслуживает внимания, учитывая, что Минсельхоза США отказалось рассматривать экологические последствия выбора питания, и любая ссылка на воздействие диеты на окружающую среду пока воспринимается негативно.”
автор-корреспондент Уолтер Уиллетт, профессор эпидемиологии и питания