Речь идет о тех, которые растут в Калифорнии. По сравнению с европейскими, они стали в 2 раза больше, плодоносят теперь дольше, а еще начали вырабатывать новый очень опасный токсин.
Токсины поганок блокируют синтез белков, вызывая очень быстрый отказ работы печени, — и термообработка от этого не помогает. Молодые грибы легко перепутать с шампиньонами и сыроежками.
Такие изменения повышают риск для обычных людей, которые собирают грибы без глубоких знаний и ориентируются только на внешний вид. Если опасный вид становится крупнее и дольше встречается в природе, вероятность случайного контакта или ошибки при сборе возрастает.
Особенно важно помнить об этом в регионах, где такие грибы уже успели распространиться и стали частью местной экосистемы. В подобных случаях осторожность остается единственной надежной мерой: не брать незнакомые грибы, не пробовать их на вкус и не доверять бытовым способам проверки безопасности.
При любом сомнении лучше полностью отказаться от сбора, потому что последствия могут развиваться очень быстро и быть крайне тяжелыми.